ในส่วนแรกของหลักสูตร ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการคิดเชิงสร้างสรรค์ เริ่มตั้งแต่การกำหนดแนวคิดธุรกิจ (Brand Concept) การวางแผนออกแบบร้าน (Design Concept) การเลือกทำเลที่เหมาะสม (Site Selection) และการวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย (Target Analysis)

เพื่อวางกลยุทธ์ให้ร้านตรงใจผู้บริโภค ผู้เรียนจะได้ทำความเข้าใจประเภทของธุรกิจร้านอาหารที่ต้องการทำ รวมถึงวิธีการนำเสนอไอเดียไปยังนักออกแบบและผู้รับเหมา ให้ได้ผลงานที่สอดคล้องกับคอนเซปต์ที่วางไว้

นอกจากนี้ยังได้เรียนรู้การวิเคราะห์ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาก่อนตัดสินใจเลือกทำเล เพื่อความคุ้มค่าและการเติบโตในอนาคต โดยท้ายที่สุด ผู้เรียนจะสามารถออกแบบร้านอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าและสะท้อนภาพลักษณ์ของแบรนด์ได้อย่างชัดเจน

เจาะลึกไปที่การจัดการเนื้อหาหลักของร้านอาหาร

ได้แก่ การวางแผนและเลือกเมนูอาหารและเครื่องดื่มให้ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด เรียนรู้การเลือกสินค้าที่สามารถใช้เป็นตัวทำโปรโมชั่น การกำหนดราคา (Pricing) อย่างเป็นระบบ

รวมถึงวิธีการออกแบบแผนการขายสินค้าให้เข้ากับเมนูอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็น อาหาร น้ำพริก น้ำซอส หรือเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ

ในส่วนของการบริหารร้าน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้กระบวนการทำงานของระบบปฏิบัติการ (Operation) ภายในร้าน ทั้งด้านการให้บริการ การบริหารพนักงาน การควบคุมคุณภาพ และวิธีการดูแลลูกค้าจนถึงการสร้างความประทับใจอย่างมืออาชีพ

หัวข้อสุดท้ายของหลักสูตรจะสอนให้ผู้เรียนเข้าใจการออกแบบพื้นที่ร้านอาหารในทุกมิติ ตั้งแต่การวางแผนพื้นที่ (Space Planning) การเลือกสไตล์การตกแต่ง (Style & Decoration) ให้สอดคล้องกับคอนเซปต์ร้าน ความสะดวกสบายในการใช้งาน และความสวยงามในภาพรวม

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการเพิ่มมูลค่าผ่านรายละเอียดเล็ก ๆ เช่น การจัดตกแต่งโต๊ะอาหาร การตกแต่งจาน (Food Presentation) การนำเสนอสินค้าบนโต๊ะ และการออกแบบหน้าร้านให้ดึงดูดลูกค้าได้ทันทีที่เดินผ่าน

นอกจากนี้ยังจะได้เรียนรู้การตลาดและการขาย ทั้งในด้านการวางแผนการตลาดออนไลน์ การทำประชาสัมพันธ์ในช่องทางต่าง ๆ และการสร้างยอดขายให้เติบโตได้อย่างต่อเนื่อง