Cafe & Restaurant Business & Design
คอร์สธุรกิจคาเฟ่และร้านอาหาร

Certificate Program

Course Objectives

ให้ผู้เรียนมีไอเดียในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ ตั้งแต่กระบวนการแรกจนถึงกระบวนการสุดท้าย

• คิดคอนเซบร้าน / ตั้งชื่อร้าน / สร้างแบรนด์ / เข้าใจกระบวนการออกแบบและการตกแต่งร้านและโต๊ะอาหาร สร้างความสามารถในการสื่อสารงานออกแบบ กับผู้ออกแบบ หรือ ผู้รับเหมาได้
• การวิเคราะห์ทำเลสถานที่ / เข้าใจกลุ่มผู้บริโภคของร้าน
• การเลือกรายการอาหารและเครื่องดื่มใส่ในเมนู / การเลือกสินค้าที่จะเป็นตัวโปรโมท/ การตั้งราคา/การวางแผนสินค้าที่อาจต่อยอดไปถึงการขายปลีก อาทิ น้ำพริก/ น้ำซอส/ เครื่องดื่มต่างๆ
• การออกแบบระบบการบริหาร และการให้บริการ / เข้าใจกระบวนการของงาน operation
• เข้าใจวิธีการวางแผนการตลาด การประชาสัมพันธุ์ โดยเฉพาะช่องทางออนไลน์

Course Outline
Cafe & Restaurant Business & Design Concept

• Brand Concept
• Design Concept
• Site Selection
• Target Analysisเรียนรู้การคิดคอนเซบร้าน และ เข้าใจประเภทของธุรกิจที่จะทำ
  เรียนรู้การสร้างคอนเซบแบรนด์
  การบรีฟงานออกแบบ ให้กับผู้ออกแบบ/ ผู้รับเหมา เพื่อให้ได้งานที่ตรงคอนเซบที่วางไว้
  เรียนรู้การวิเคราะห์ทำเล ปัจจัยที่ต้องพิจารณา การตัดสินใจเลือกทำเล
  เรียนรูู้การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย

Service Design & Operation
เรียนรู้การออกแบบระบบการบริหาร และการให้บริการ / เข้าใจขั้นตอนการทำงานของงาน operation ส่วนต่างๆ

Menu Planning & Product Development (F&B)
การเลือกรายการอาหารและเครื่องดื่มใส่ในเมนู / การเลือกสินค้าที่จะเป็นตัวโปรโมท/ การตั้งราคา/
การวางแผนสินค้าที่อาจต่อยอดไปถึงการขายปลีก อาทิ น้ำพริก/ น้ำซอส/ เครื่องดื่มต่างๆ

Cafe & Restaurant Design

• Space Planning
• Style & Decoration

เข้าใจกระบวนการทำงานของนักออกแบบ
เข้าใจการออกแบบพื้นที่ภายใน ให้ตรงกับการใช้งาน และ ความสวยงาม
เข้าใจการเพิ่มมูลค่าด้วยการตกแต่งในส่วนต่างๆ อาทิ การตกแต่งโต๊ะอาหาร/ การนำเสนอสินค้า (Food Presentation)/ และอื่นๆ

Marketing & Sales
เรียนรู้การทำการตลาด Online & Offline รวมถึงการสร้างยอดขายให้ร้านค้า